Zuzana Dolinková v rokoch 2002 až 2007 študovala na Právnickej fakulte Univerzity Komenského v Bratislave, kde získala vysokoškolské vzdelanie druhého stupňa. V roku 2009 úspešne absolvovala rigoróznu skúšku a získala titul JUDr.

Vo svojej profesijnej kariére od roku 2004 do roku 2007 pracovala na pozícii asistentky v advokátskej kancelárií, následne od 2008 do 2015, pôsobila ako advokátska koncipientka. V období od júla do decembra 2017 zastávala funkciu výkonnej riaditeľky v spoločnosti LEKÁR, a. s.

V rokoch 2015 až 2021 viedla Zväz ambulantných poskytovateľov, kde najprv pôsobila ako výkonná riaditeľka a neskôr, od roku 2019, aj ako predsedníčka predstavenstva a od roku 2020 aj ako prezidentka. Zastupovala takmer dve tisíc ambulantných poskytovateľov zdravotnej starostlivosti v rokovaniach so zdravotnými poisťovňami, čo potvrdzuje jej 15-ročná prax v oblasti zdravotníckeho práva.

Od roku 2021 je Zuzana Dolinková podpredsedníčkou politickej strany HLAS – sociálna demokracia. Ako ministerka zdravotníctva Slovenskej republiky pôsobí od 25. októbra 2023.